主料:
黑麦粉，
50g，
高筋粉，
180g，
盐，
4g，
细砂糖，
20g，
清水，
100ml，
发酵粉，
3.5g，
鸡蛋，
1个，
黄油，
25g
辅料:
核桃芝麻馅，40g南瓜子适量黑麦乡村面包的做法步骤
1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。
2.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3.搅拌一下再倒入发酵液。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。
6.启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
7.检查面团硬湿度。
8.加入黄油，继续揉面20分钟。
9.揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。
10.小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。
11.放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。
13.完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。
16.两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.小的剂子擀成薄饼。
18.带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。
19.光滑的一面朝下放入藤篮。
20.送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。
21.完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。
22.烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。
23.烤制时间36分钟。
24.烤完拿出冷却。
25.漂亮成型的乡村面包就完成了。
26.冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。
小窍门&温馨提示
因为面包比较大，烘烤时间掌握好，如果不熟可以再烤。
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烘焙 其他菜系 黑麦粉
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